HEALTHY-DIET RICE

Io e Marco

ci stiamo avvicinando ad un'alimentazione quasi esclusivamente green

 

 I vegetali

padroneggiano indiscussi sui piani del nostro frigo e nella nostra dispensa

ma nonostante la gran varietà di colori, sapori e combinazioni, la dieta vegana rischia di essere un po' monotona, ecco perchè ho come asso nella manica:
Un'agenda traboccante di nuovissime ricette

moderne, gustose, colorate e salutari.

un esempio?

Il

Cauliflower rice 

ovvero riso di cavolfiore,

che sorpresa delle sorprese

non prevede l'uso del riso ma consiste nel trasformare il cavolfiore nel protagonista del piatto,

ecco come fare.

Basta prendere mezzo cavolfiore, tagliare a metà i fiori e metterli in un processore da cucina o tritatutto alla massima velocità per circa 30\50 secondi fino a ottenere dei granelli delle dimensioni simili a chicchi di riso o granelli di cous cous ed il gioco è fatto.

 

Adesso sta a voi scegliere il condimento,

io preparo una specie di riso alla cantonese, cuocendo in una wok:

una tazza di pisellini

mezzo peperone rosso e mezza cipolla bianca tagliati a pezzettini piccoli

un paio di funghi champignon e una carota tagliati a cubetti

una tazzina di latte di cocco

una manciata di scampi

una manciata di gamberetti

un cucchiaino di burro di cocco o olio di sesamo

una bustina di zafferano

un pizzico di curry piccante

un cucchiaino di radice fresca di zenzero macinata

un pizzico di aglio in polvere.

Quando le verdure sono ben cotte e morbide aggiungo tre tazze del mio finto riso di cavolfiore e i crostacei e cuocio per 5 minuti mescolando bene il tutto.

Il risultato finale vi stupirà

il trucco è creare un condimento saporito

così che il sapore del cavolfiore venga trasformato e non sia predominane.

Visivamente sembra un vero e proprio risotto

 ma dal punto di vista nutrizionale è un piatto con pochissime calorie, circa 150 calorie per un piatto abbondante,
light e ricco di vitamine, minerali e antiossidanti,

pieno di gusto, colore e sapore,

una vera magia.

Provate amiche mie

e fatemi sapere dei vostri esperimenti in cucina,

sono davvero curiosa

 

 Bon appétit!

Un abbraccio

Azzurra